|
|
Varkensgebraad Op Normandische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 gr varkensgebraad-zout-peper-2 grote appelen in schijven gesneden-boter-1 glaasje calvados-1 glas witte wijn-1/2 glas appelsap-200 cc slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-het gebraad inwrijven met peper en zout en in de hete boter laten korsten-flamberen met calvados-het vlees uit de pot halen en de appelschijven licht stoven (moeten nog krakend zijn)-de appelschijven uithalen-het vlees terug in de pot leggen en overgieten met wiite wijn en appelsap-40 min laten gaarstoven-het vlees uitnemen en warm houden-de room bij het braadvocht voegen en nog eens flink laten doorkoken onder voortdurend roeren-eventueel binden met roux-
|
|
|